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昨年8月ロサンゼルス郊外のフラトンにアメリカ1号店を開店した韓国最大級のハンバーガーチェーンLOTTERIA（ロッテリア）が、現地パートナーを通じフランチャイズ拡大に乗り出しています。
関連記事：韓国ロッテリアがKバーガーLOTTERIAアメリカ1号店オープン
https://www.fctimesjapan.com/fc-news/lotteria-k-burger-usa
「元祖Kバーガー＆チキン」
ロッテリアUSAは「ザ・オリジナル・Kバーガー＆チキン」と自らのメニューを位置づけ、プルコギバーガー、シュリンプバーガー、そしてコチュジャンソースで味付けしたライスバンでプルコギを挟んだビビンライスバーガーなど、韓国風の商品を主力にメニューを展開しています。
満を持してフランチャイズによる拡大フェーズをスタート
現在、ロッテリアは韓国を含む8カ国に1650店舗以上展開されており、アジアを中心に韓国国外でも着実に拡大しています。その経験をもとに、ロッテリアの親会社「ロッテGRS」海外事業部のクォン・ヒョン・リー取締役部長は、「グローバル展開を成功させるには、ブランドアイデンティティの一貫性と、現地での柔軟な展開という2つの要素を同時に満たす必要があります。韓国国内で培った運営ノウハウを新しい地域で忠実に再現しつつ、メニュー、店舗運営、顧客体験を現地の嗜好や文化に合わせて調整していく必要があるということです」と述べています。
韓国風味の認知度の上昇
フードサービス業界の調査会社Technomic社の調査では、アメリカの消費者の57%が、馴染みのある料理に海外のテイストを加えたメニューを求めていると伝えています。
また、ハンバーガーやピザ、フライドチキンなどに追加するだけで味に変化をもたらす調味料類は、飲食店にとっても運営を大きく変える必要がないため採用されやすい傾向にあるようです。飲食業界のシンクタンクDatassential社によると、コチュジャンのメニュー採用率は過去4年間で48％増加しています。
ロッテGRSのグローバルフランチャイズ戦略
ロッテリアを運営するロッテGRSの海外戦略は、アメリカ進出以前、ベトナム以外はマスターフランチャイズ方式を採用してきました。アメリカでは、アメリカ法人を設立し、直営1号店でアメリカ市場に参入しました。前述のリー氏は「急速な事業拡大ではなく、信頼できるパートナー企業と共に持続可能な成長を目指したいです。中長期的にはパートナー企業の現地市場への深い理解とロッテリアの運営ノウハウを融合させ、Kファストフード業界において世界規模のベンチマークを確立したいです」と述べています。
＜FTJ Comments＞
アメリカで成長しているアジア発のファストフードチェーンと言えば、アメリカ進出から約30年を経てFCプログラムを開始した、フィリピン発の「Jollibee（ジョリビー）」が真っ先に思い浮かびます。Jollibeeはアメリカのフィリピン系コミュニティを足掛かりに成長しましたが、早い段階でアメリカのメインストリームを意識しすぎたためにブランドのルーツから乖離し、その後伸び悩みを経験したことは以前にFranchise Times Japanで紹介しました。
ロッテリアも韓国系コミュニティの強いエリアで1号店をスタートしている点でJollibeeと共通していますが、ブランドのルーツである「元祖Kバーガー＆チキン」を前面に押し出している点で対照的と言えます。また、韓国風味がアメリカでトレンドとなり認知度を高めているため、ロッテリアの現状は有利にも見えます。
なお、日本のロッテリアは現在、ゼンショーグループ傘下の株式会社バーガー・ワンが運営しており、本文で紹介したロッテGRSによる海外展開には含まれません。
関連記事：フィリピン発ファストフードチェーン「Jollibee」 米国フランチャイズ展開を本格化
https://www.fctimesjapan.com/fc-news/jollibee
情報元
The Next K-Franchise Winning for Operators（QSR magazine）
LOTTE GRS Master Franchise Opportunity（LOTTE GRS）
Burgerchain Lotteria opens 1st US outlet（Korea Herald）
How to Answer the Demand for Familiarized Global Fare（QSR magazine）
株式会社ロッテリアの株式取得に関するお知らせ（ZENSHO HOLDINGS）
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