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独自提供の熱々ベーグルでトレンド入り
PopUp Bagelsは「グリップ、リップ、アンド、ディップ」の独自の提供方法でスライスせず熱々のベーグルを販売するトレンディなフランチャイズだ。2020年にコネチカット州の自宅キッチンで始まって以来、PopUp Bagelsは全米で42店舗をオープンし、はさらに数百店の加盟店を契約済みである。
中核となる5フレーバー（プレーン、エブリシング、ポピーシード、ソルト、セサミ）を守りながら、地域や著名ブランドとの限定コラボで話題を作っている。2024年11月のフランチャイズ開始直後から多くの出店希望者が現れ、CEOトリー・バートレットは「選べる立場」にあると述べる。出店は市場分析に基づき慎重に行い、フランチャイジーには地域に精通した大手オペレーターを優先している。創業者アダム・ゴールドバーグは自宅キッチン発で人気を獲得し、複数ラウンドの資金調達で評価額が急伸。売上の開示は当面行わないが、顧客反応や行列、デジタル注文、ケータリング需要などをもとに店舗の強さを判断している。コミュニティ密着とコラボが成長戦略の重要な柱であり、セレブや投資家を含む広い支持を得ている。
高い客単価のビジネスモデル
一方でPopUpの看板には「Bagels. Not Sandwiches.（ベーグル、サンドイッチではない）」と書かれている。客は最低3個（または6個、12個、30個）を注文し、各注文は熱々でスライスされず、シュミアの入った容器とともに提供される。30個とシュミア5つが入った「ビッグボックス」はアトランタで97ドル。店舗は12個（シュミア2つ付きで44ドル）以上の事前注文を受け付けている。ブランチパック（18個、シュミア3つ、スモークサーモン1ポンド）は130ドル。
PopUp Bagelsはフランチャイズ開示書(FDD)の項目19で財務業績情報を開示していないが、顧客が3個で少なくとも12ドル（市場によっては15ドル）を支払うため、説得力のある客単価になると予想される。
多くのセレブファンがブランドを後押し
PopUp店舗の壁はブランドのセレブファン（ジェリー・サインフェルド、アダム・サンドラー、グウィネス・パルトロー等）や投資家（オリンピック金メダリストのマイケル・フェルプス、俳優ポール・ラッド、フットボール選手のJJとTJワット）らの写真で埋め尽くされている。ブランドのタグライン「Not famous but known（有名ではないが知られている）」が書かれた自撮り用ミラーもある。 一般ファンも多く、Instagramのフォロワーは33.6万人、TikTokのいいねは270万回に達する。グランドオープンには長い行列が並ぶ。 注文の約3分の1はウェブサイト、アプリ、サードパーティ配達経由で来る。もう一つの収益チャネルはケータリングで、パーティーやコンサート、地域コミュニティが集まる場所からの利用も多い。
「PopUp」という名前にもかかわらず、経営陣は長く続くフランチャイズシステムの確立を目指している。
PopUp Bagelsフランチャイズ情報
URL: https://www.popupbagels.com/
本部所在地：Westport, Connecticut
創立：2020 年(フランチャイズ開始は2024年)
事業概要：
ミニマリストなメニュー（5種類のベーグル）のコアセレクションを用意し、最小単位のパック（例：3個パック、6個パック、またはそれ以上の箱単位）で販売。回替わりでシェフが考案するクリームチーズやバターのシュミア（塗りもの）を組み合わせて提供するビジネスモデルのフランチャイズ。コンパクトな店舗面積（通常700〜1,800平方フィート程度）で、テイクアウト重視。StripesやTiger Global Managementのようなプライベート・エクイティの支援を受け、ブランドは複数店舗のフランチャイズへと拡大し、米国の主要市場で急速に展開中。
店舗数：30+( 契約済み300+）
店舗平均売上：$1.5ミリオン(推測で公式データは非公開)
営業利益：非公開
初期投資額：$330,100 ~ $919,150
加盟金：$35,000
ロイヤルティ：6%
広告＆マーケティングファンド：2%
