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レストランや給食施設などの業務用厨房にとってフライヤーは重要な設備である一方、油の管理や清掃には手間とコストが掛かり、飲食店運営上の負担の一つとなっています。
Filta Environmental Kitchen Solutions（フィルタ・エンヴァイロメンタル・キッチン・ソリューション）は1996年にイギリスで創業し、2002年にアメリカでFC展開を開始しました。業務用厨房におけるフライヤーのメンテナンス、廃油処理、排水管の清掃、厨房の衛生管理など、業務用厨房が抱える課題に対して幅広いソリューションをルートサービスで提供しています。
フィルタはアメリカで117の加盟オーナーにより377拠点（2025年末時点）を展開しています。単一テリトリーを運営する加盟者の平均年間売上高は、2024年の6.5％増に続き、2025年には前年比20.6％増の51万7,415ドルと大きく伸びています。FCオーナーは必ずしも店舗を構える必要はなく、バンで顧客を巡回します。
Entrepreneur誌の「Franchise 500®」では、2026年にフィルタが143位にランクインしました。商業キッチンメンテナンスのカテゴリーでは1位と評価され、その堅牢なFCシステムに加え、環境配慮型の企業としても注目されています。フィルタ独自の食用油ろ過システムFiltaFryを使用し、油を最大50％長持ちさせることで廃棄頻度を減らし、寿命が来た油は同社が回収します。フィルタは2024年時点で、米国市場参入以来の累計で約45万4,000トンを超える使用済み食用油をリサイクルしました。また、米国でFC展開を開始して以来、累計売上げは6億ドルに達しています。回収した使用済み食用油はバイオディーゼル精製施設でリサイクルしています。
2019年にキャリアチェンジしてフィルタのFCオーナーとなったジョン・ミカルズ氏は、FCオーナーとしての実績が認められ、2024年にフィルタのCOOに就任しました。ミカルズ氏はニュージャージーのテリトリー開発権を取得後、当初は自身を含め2名体制で17社の顧客を担当していましたが、2024年5月時点で従業員20名、移動式ろ過ユニット14台、顧客数236社、年商350万ドルへと事業を拡大。今もFCオーナーを続けながら同ブランドのCOOを兼任しています。
フィルタは中核サービスの食用油のマイクロろ過・フライヤー清掃(FiltaFry)に加え、廃油回収・リサイクル(FiltaBio)、新油配送(FiltaGold)、厨房全体の洗浄(FiltaClean)、冷蔵機器の湿度管理(FiltaCool)、排水管のメンテナンス(FiltaDrain)など、業務用厨房のトータルソリューションを拡大しています。新サービスの開発には加盟店代表で構成されるブランド諮問委員会も関与しており、FiltaCleanも加盟店との協働から生まれたサービスです。加盟店との連携が同社のサービス拡大と事業成長を支えています。
フィルタの2026年フランチャイズ開示書によると、初期投資額は141,100〜163,750ドルです。
日本にもフライヤー管理におけるソリューションビジネスは存在しています。食用油を長持ちさせる機器のリースや販売、廃油処理業者、厨房清掃会社によるフライヤー清掃事業がそれぞれ独立して存在しているようです。
日本で業務用油ろ過機を販売する株式会社サイラットが、フライヤーを設置している飲食店の店長・責任者102名を対象に行った2023年の調査によると、回答者の約８割がフライヤーの油交換・廃油作業が「手間」と感じており、清掃時の火傷の危険性なども感じています。このことから、日本でもフライヤー管理の負担を軽減するサービスには潜在的なニーズがありそうですが、今のところ同様のサービスを全国FCとして展開する事例は見当たりません。
業務用厨房が抱える複数の課題を裏から支えるサービスとして、注目したいビジネスモデルです。
情報元
Filta Environmental Kitchen Solutions Franchise Review 2026: Costs, Fees, News, Average Revenues and/or Profits（franchise chatter）
Filta Franchise
Filta Environmental Kitchen Solutions Ranks #213 on Entrepreneur Magazine's 2025Franchise 500® List（1851 Franchise）
FiltaNamed a Top Franchise in Entrepreneur Franchise 500（1851 Franchise）
FiltaReaches a Major Milestone: Recycling One Billion Pounds of Cooking Oil and $600Million in Revenue Growth（Franchise Magazine USA）
FormerCommodity Broker Purchased Filta Franchise in 2019, Records 615% Growth in Two Years（Filta Franchise）
【物価高で高騰するフライヤーの「油」、飲食店の声は？】飲食店店長の約8割が「廃油交換」に手間を実感 「廃油作業」や「夏場の暑さ対策」も課題（株式会社CREVAS GROUP）
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