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「ポータブルアジアン、あるいはアジア風のファストカジュアルは、まだ十分にサービスが提供されておらず、高い成長ポテンシャルを秘めた分野だと考えています」と話すのは、今回ブルックリン発の餃子店Brooklyn Dumpling Shop（ブルックリン・ダンプリング・ショップ）に投資したプライベートエクイティ会社RSEで食品・飲料カテゴリーのマネージングディレクターを担当するジョン・バーベリッチ氏です。「さらに、事業のオムニチャネル展開、企業成長、米国および海外におけるフランチャイズ展開、そして消費財事業の成功。これらすべてが相まって非常に強力な投資機会を生み出していると我々はみています」と言葉を続けます。
ブルックリン・ダンプリング・ショップは、アジアンコンセプトを融合させたステーキハウス、ブルックリン・チョップ・ハウスで最もよく知られるニューヨークのレストラン経営者ストラティス・モルフォゲン氏によって2021年にニューヨーク市イーストビレッジに最初の店舗がオープンされました。現在、ヤンキー・スタジアムとマディソン・スクエア・ガーデンのライセンス店舗を含む18店舗を展開するなど成功を収めており、フランチャイズ展開も拡大しています。ブルックリン・ダンプリング・ショップの目玉メニューは餃子ですが、丼物、サンドイッチ、バオバンも提供しています。
プライベートエクイティのRSEベンチャーズは、ブルックリン・ダンプリング・ショップが8店舗を展開していた当時投資に参加したマット・ヒギンズ氏と共同創設者によって2012年に設立され、ポートフォリオにはラーメン店Momofuku（モモフク）やその姉妹店でフライドチキンを主力とするFuku（フク）などが含まれます。
2024年1月にブルックリン・ダンプリング・ショップのCEOに就任し、以来ブランドの基盤強化に取り組んできたジェフ・ギャレットリー氏は今回の戦略的資金調達の目標規模を明らかにしていませんが、RSE以外にもブランデッド・ホスピタリティ・ベンチャーズも投資に参加しており、資金調達ラウンドは8月中旬に完了する予定だと述べています。
ギャレットリー氏がCEOに就任して以来、ブルックリン・ダンプリング・ショップは多くの変化を遂げました。創業当初、全デジタル化の自動販売機モデルで料理を販売するスタイルはそのユニークさで注目されました。彼は、配達アプリなどでの受け取りにおいては自動化の役割は依然あるとしつつも、利用者からのフィードバックにはサービス面向上の必要性が示唆されていたといい、これまでの店舗運営をよりホスピタリティ重視へと進化させる環境に整えたということです。また、メニューに関しても当初32種類あった餃子のフレーバーを絞り込み、丼ものなどの新商品を導入しました。
ギャレットリー氏はまた、ブルックリン・ダンプリング・ショップはピザ、ハンバーガー、チキンといった競合の多いカテゴリーとは違うため、競業避止義務条項に抵触する可能性が低い点についてもフランチャイズ展開における優位性だと述べています。同ブランドの18店舗のうち15店舗はフランチャイズでフィラデルフィア、テキサス州、フロリダ州の主要市場でフランチャイズ展開を進めています。カナダのマスターフランチャイジーであるサイトワイズ・ソリューションズは、100店舗の出店を目標に掲げ、すでに6店舗を展開しています。
同社は2024年の監査を完了しており、今後数週間以内に2025年のフランチャイズ開示書類を発行する予定です。ギャレットリー氏によると、売上高やその他の財務実績情報は開示していないとのことです。
ブルックリン・ダンプリング・ショップの餃子は、現在北東部全域のウォルマートで冷凍餃子として販売されており、6月に限定販売された後、コストコとの大規模展開も計画されています。ギャレットリー氏は、食料品店やその他の販路への拡大はレストランの売り上げを食いつぶすものではなく、むしろブランド全体の認知度向上に役立ち、フランチャイズ運営者への提案力を強化するものだと考えています。
また、ギャレットリー氏は既に事業拡大が進んでおり上場準備を進めているカナダを含め、更なるグローバル展開のチャンスにも期待をよせています。前出のジョン・バーベリッチ氏はRSE入社前、シェイク・シャックの国際展開を率いていました。ギャレットリー氏はバーベリッチ氏について、「彼がRSEのパートナーとして参加し、世界各地で我々の代表として協力してくれることは、非常に大きな付加価値となるだろう」と述べています。
＊この記事の全文オリジナルは、Franchise Times（英語版）
With Big Growth Plans, Brooklyn Dumpling Shop Attracts New Investor
をご覧ください。
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