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freshii

フレッシー

現在 117カ国で420店舗を展開中である。
成功の最大理由の一つはユニーク性にある。客がその場で食材を選び、いわばカストマイズされたメニューをオーダーできる。しかも、全てカロリー計算ができる仕組みだ。店側も多種類の食材やメニューを用意しなくてすむ。それでいて、メニューの組み合わせは無限というスマートな方法だ。

ユニークなメニューで話題のレストランチェーン「FRESHII」を立ち上げた時、創立者マシュー・コリンは23才だった。飲食業界は全くの無経験、頼れるのは成功するまでの窮乏生活をしのぐ忍耐力のみだった。
飲食サービスの経験がゼロだった。マシューにとって2005年にFRESHIIを立ち上げたことが生涯で最初の勤務経験というから驚きだ。それまでは飲食業に対する関心すらなかったという。

では何故スタートしたのか?何故、成功できたのか?

当然ながら、若い起業家に共通するエネルギーと情熱はマシューにもあった。しかし、当人は途中であきらめない執着力と貧乏生活を気にしない性格を成功理由の1つに挙げている。
「特に手持ち資金がゼロになっても、諦めないもがきは大きかったと思います。最初の頃は全くの無収入だったですからね。」とマシューは当時を述懐する。

フレッシーは「カストマイズ化」に強みと独自性を見出した。
FRESHIIを成功させるために、多種類の食材を用意して、バラエティのあるメニュー提供をする必要はない。むしろ、食材は限定しても、カストマイズによって客が異なる食材を組み合わせることで顧客満足を高め、コストを抑えるソルーションに到達したのである。

フレッシーが世界最速成長チェーンの1つになった理由は「手頃な価格でヘルシーな食生活を簡単にできる選択肢を提供したから。」であった。

フレッシーの主な優位点:
- 平均店舗建設費は26万ドル+と初期投資が低い
- 店舗サイズは 300~3,000平方フィートまで柔軟に対応
- 5年間連続の成長は業界トップの業績
- 数々の受賞と栄養士公認のメニュー
- ガスレンジ不要、オーブン不要、フライヤー不要、換気扇不要、フリーザーも不要

主なアワードは以下の通り:
2017年 テクノミックカナダナンバーワン成長チェーン賞を受賞
201年 Emerging Cult Brand The Gathering賞を受賞
2018年 ファーストカジュアルトップ100ムーバー&シェーカー賞を受賞
2018 トップ100Diversity & Inclusion In the Workplae-Mogul賞を受賞

$30,000
加盟金
ロイヤルティ
6%
$179,000 to $483,000
初期投資 (1ユニット)
2004 年 2008年(フランチャイズ開始)
創立
店舗数
420+
-
店舗平均売上
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